Une confiture facile et rapide à faire.
Un mélange crémeux de chocolat et de bananes idéal comme alternative au Nutella.
1 kg de banane net (sans la peau)
750g de sucre christallisé
Le jus d'un citron
300g d'eau (environ 30 cl)
250 de chocolat noir amer
1- Couper les bananes en rondelles puis les mettres dans une grande marmite avec l'eau, le jus du citron et le sucre.
2- Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse.
3- Retirer du feu et ajouter le chocolat en morceau, puis remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Laisser macérer le tout couvert pendant une nuit.
Le lendemain,
Porter la préparation au frémissement et tenir au bouillon pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Ecumer si de la mousse apparait à la surface.
Verifier la consistance sur une assiette froide.
Verser la confiture dans des pots, puis proceder selon sa méthode de conservation!
Riz pilaf
Le riz pilaf est d'une simplicité enfantine.
C'est le riz que l'on nous servait à la cantine en accompagnement aux langues de boeufs, ce qui en a fait un plat détesté par beaucoup d'enfant.
Pourtant le riz pilaf est délicieux accompagné avec toutes sortes de viandes et poissons en sauce.
Pour 4 personnes:
Environ 25 minutes
200 g de riz basmati ou riz long
1 gros oignon
300 g de bouillon ou fond blanc de veau, volaille, ou de fumet
30 g de beurre doux
5 cl d'huile (olive - tournesol - pépin de raisin...)
Un petit bouquet garni
Sel, poivre
Mettre huile et beurre pour associer la lubrification des grains et le goût du beurre et chauffer doucement.
Ajouter les oignons finement ciselés (on peut utiliser des échalotes).
Suer lentement les oignons, pour les rendre fondants et translucides. En aucun cas les oignons doivent colorer. Le temps de cuisson des oignons est variable. La précipitation risque de provoquer un départ de coloration des oignons et une cuisson à coeur imparfaite et corrompre le résultat.
Verser le riz non lavé hors du feu, ajouter un petit bouquet garni, saler et poivrer. Mélanger.
Lorsque le riz commence à s'opacifier et prendre les couleurs de la nacre, verser le bouillon (chaud ou froid), dans le premier cas la cuisson sera plus rapide.
Le liquide devient opaque (la matière grasse et les traces d'amidon pouvant subsister). Porter le feu à intensité moyenne et baisser à minima lorsque vous observez les prémices d'un départ d'ébullition. Le liquide ne doit pas bouillir!
Couvrir et compter 15 minutes sur feu hyper doux.
Egréner le riz une fois cuit. Il restera chaud un bon moment.
Pour la presentation, tasser dans un ramequin légèrement beurré et retourner sur l'assiette.
C'est le riz que l'on nous servait à la cantine en accompagnement aux langues de boeufs, ce qui en a fait un plat détesté par beaucoup d'enfant.
Pourtant le riz pilaf est délicieux accompagné avec toutes sortes de viandes et poissons en sauce.
Pour 4 personnes:
Environ 25 minutes
200 g de riz basmati ou riz long
1 gros oignon
300 g de bouillon ou fond blanc de veau, volaille, ou de fumet
30 g de beurre doux
5 cl d'huile (olive - tournesol - pépin de raisin...)
Un petit bouquet garni
Sel, poivre
Mettre huile et beurre pour associer la lubrification des grains et le goût du beurre et chauffer doucement.
Ajouter les oignons finement ciselés (on peut utiliser des échalotes).
Suer lentement les oignons, pour les rendre fondants et translucides. En aucun cas les oignons doivent colorer. Le temps de cuisson des oignons est variable. La précipitation risque de provoquer un départ de coloration des oignons et une cuisson à coeur imparfaite et corrompre le résultat.
Verser le riz non lavé hors du feu, ajouter un petit bouquet garni, saler et poivrer. Mélanger.
Lorsque le riz commence à s'opacifier et prendre les couleurs de la nacre, verser le bouillon (chaud ou froid), dans le premier cas la cuisson sera plus rapide.
Le liquide devient opaque (la matière grasse et les traces d'amidon pouvant subsister). Porter le feu à intensité moyenne et baisser à minima lorsque vous observez les prémices d'un départ d'ébullition. Le liquide ne doit pas bouillir!
Couvrir et compter 15 minutes sur feu hyper doux.
Egréner le riz une fois cuit. Il restera chaud un bon moment.
Pour la presentation, tasser dans un ramequin légèrement beurré et retourner sur l'assiette.
Ciseler
Ciseler une échalote ou un oignon, du basilique ou autres herbes aromatiques.
Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.
Contrairement au hachage, le ciselage limite la perte de l'eau de végétation, l'emploi d'un couteau parfaitement affuté est recommandé.
Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.
Contrairement au hachage, le ciselage limite la perte de l'eau de végétation, l'emploi d'un couteau parfaitement affuté est recommandé.
Salade de Lentilles
L'une de mes salades favorites, idéale pour faire le plein d'énergie au déjeuner.
Succulente avec un oeuf poché déposé dessus juste avant de servir.
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure
200 g de lentilles vertes du Puy
2 belles échalotes
250 g de poitrine fumée
100 g de jambon de pays
1 bouquet garni
1,5 dl d'huile de noix
5 cl de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de moutarde
graisse de canard
persil
sel
poivre
Préparer tous les ingrédients.
Hacher très finement les échalotes.
Détailler la poitrine en lardons.Tailler le jambon en dés.
Dans un récipient, plonger les lentilles dans 3 fois leur volume en eau froide.
Porter à ébullition.
Retirer du feu, les égoutter et réserver.
Dans le même récipient, faire suer doucement les 3/4 des échalotes et le jambon dans la graisse de canard.
Ajouter les lentilles, le bouquet garni et de l'eau à hauteur.
Couvrir et cuire à frémissement pendant 30 minutes. Poivrer (mais ne pas saler).
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette: Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et fouetter en ajoutant l'huile de noix et réserver.
Dans un saladier, mélanger les lentilles et la vinaigrette puis les parsemer de persil et du reste d'échalote.
Dans un poêle, faire revenir les lardons quelques minutes. Poivrer.
Les déposer encore chauds sur la salade de lentilles. Servir immédiatement.
Bon appétit!
Succulente avec un oeuf poché déposé dessus juste avant de servir.
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure
200 g de lentilles vertes du Puy
2 belles échalotes
250 g de poitrine fumée
100 g de jambon de pays
1 bouquet garni
1,5 dl d'huile de noix
5 cl de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de moutarde
graisse de canard
persil
sel
poivre
Préparer tous les ingrédients.
Hacher très finement les échalotes.
Détailler la poitrine en lardons.Tailler le jambon en dés.
Dans un récipient, plonger les lentilles dans 3 fois leur volume en eau froide.
Porter à ébullition.
Retirer du feu, les égoutter et réserver.
Dans le même récipient, faire suer doucement les 3/4 des échalotes et le jambon dans la graisse de canard.
Ajouter les lentilles, le bouquet garni et de l'eau à hauteur.
Couvrir et cuire à frémissement pendant 30 minutes. Poivrer (mais ne pas saler).
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette: Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et fouetter en ajoutant l'huile de noix et réserver.
Dans un saladier, mélanger les lentilles et la vinaigrette puis les parsemer de persil et du reste d'échalote.
Dans un poêle, faire revenir les lardons quelques minutes. Poivrer.
Les déposer encore chauds sur la salade de lentilles. Servir immédiatement.
Bon appétit!
Salade Hemingway
Manger ou écrire : pour le jeune Ernest Hemingway (1899-1961) dans le Paris des années 1920, la question se pose parfois. Et lorsque enfin ses écrits lui sont rémunérés, le festin est à la hauteur de cet affamé de la vie...
La salade que le fameux bistrot parisien Lipp servait a Mr Hemingway.
La salade que le fameux bistrot parisien Lipp servait a Mr Hemingway.
Soupe à l'oignon de Chez Baratte
Insomniaque et dandy, poète et suicidaire, Gérard de Nerval (1808-1855) aime Paris comme il aime toutes choses, avec passion et désespoir, et porte un regard sévère sur un des restaurants les plus en vogue de son époque.
Le bistrot parisien "Chez Baratte" était considéré comme le bistrot chic ou il était bon d'y etre vu à la sortie du théatre.
Sa soupe à l'oignon était un luxe à l'époque car accompagnée de Parmesan.
Le bistrot parisien "Chez Baratte" était considéré comme le bistrot chic ou il était bon d'y etre vu à la sortie du théatre.
Sa soupe à l'oignon était un luxe à l'époque car accompagnée de Parmesan.
Sandwich au poulet mariné
Voici un sandwich idéal pour les pic-nic ou pour un déjeuner gamelle-chic au boulot.
Le poulet mariné est mouelleux et parfumé par la sauce de soja et l'huile d'olive, un régal!
Ici j'utilise du pain "pita", mais une bonne baguette fera l'affaire aussi bien.
Préparation : 20 min et 2 heures d'attente
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le poulet mariné:
- 2 fines escalopes de poulet coupées en petits dés
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pressé
- 1/2 oignon très finement émincé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Pour les sandwichs:
- 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
- 1/2 oignon très finement émincé
- environ 40 g de feta émiettée
- quelques feuilles de salade tendre
- 4 à 6 pains pitta nature (selon l'appétit, on en mange facilement 2 mais des fois un "petit" 3ème n'est pas négligeable..)
Pour la sauce:
- 150g de yaourt nature
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ail et au persil (à défaut prendre de la moutarde nature et y ajouter ail et persil)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
La marinade
Mettre le poulet dans un plat assez creux pour qu'il trempe bien dans les éléments de la marinade. Verser dessus la sauce soja, l'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon, la ciboulette, saler et poivrer. Il faut laisser mariner au moins 2 heures à température ambiante (Couvrir le plat d'un film plastique ou d'un linge), si possible en remuant régulièrement le poulet et en le retournant pour qu'il s'imprègne bien de la marinade.
La sauce
En attendant, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Reserver au frais.
Faire cuire votre poulet dans une poêle à feu assez vif pour le dorer un peu, arroser généreusement de marinade avant et même pendant la cuisson.
Mélanger le poulet cuit avec les dés de tomates, l'oignon émincé et la feta.
Ouvrir les pains pita de façon à pouvoir les garnir avec un peu de salade, puis le mélange au poulet et la sauce.
Bon appétit!
Le poulet mariné est mouelleux et parfumé par la sauce de soja et l'huile d'olive, un régal!
Ici j'utilise du pain "pita", mais une bonne baguette fera l'affaire aussi bien.
Préparation : 20 min et 2 heures d'attente
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le poulet mariné:
- 2 fines escalopes de poulet coupées en petits dés
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pressé
- 1/2 oignon très finement émincé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Pour les sandwichs:
- 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
- 1/2 oignon très finement émincé
- environ 40 g de feta émiettée
- quelques feuilles de salade tendre
- 4 à 6 pains pitta nature (selon l'appétit, on en mange facilement 2 mais des fois un "petit" 3ème n'est pas négligeable..)
Pour la sauce:
- 150g de yaourt nature
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ail et au persil (à défaut prendre de la moutarde nature et y ajouter ail et persil)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
La marinade
Mettre le poulet dans un plat assez creux pour qu'il trempe bien dans les éléments de la marinade. Verser dessus la sauce soja, l'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon, la ciboulette, saler et poivrer. Il faut laisser mariner au moins 2 heures à température ambiante (Couvrir le plat d'un film plastique ou d'un linge), si possible en remuant régulièrement le poulet et en le retournant pour qu'il s'imprègne bien de la marinade.
La sauce
En attendant, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Reserver au frais.
Faire cuire votre poulet dans une poêle à feu assez vif pour le dorer un peu, arroser généreusement de marinade avant et même pendant la cuisson.
Mélanger le poulet cuit avec les dés de tomates, l'oignon émincé et la feta.
Ouvrir les pains pita de façon à pouvoir les garnir avec un peu de salade, puis le mélange au poulet et la sauce.
Bon appétit!
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