Ciseler une échalote ou un oignon, du basilique ou autres herbes aromatiques.
Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.
Contrairement au hachage, le ciselage limite la perte de l'eau de végétation, l'emploi d'un couteau parfaitement affuté est recommandé.
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