C'est pourtant un bon plat assez simple et riche en gout en provenance de la Bourgogne.
1 bouteille de vin rouge
400ml de bouillon
200gr de champignons
4 Carottes
2 oeufs par personne
2 oignons
2 gousses d'ail
Thym
Laurier
Lardons ou bacon
Petits oignons (ou un oignon en rondelle)
Beurre
Farine
Huile d'Olive
1- Chauffer le vin et le bouillon
2- Ciseler oignons et carottes
3- Pocher les oeufs das le mélange vin/bouillon pendant 3 minutes.
4- Apres avoir retiré les oeufs, mettre le feu fort et ajouter l'ail entier + oignons + carottes ainsi que le Thym et le Laurier.
Attention! Surveillez la cuisson, l'objectif est de réduire la sauce, elle doit mijoter mais pas bouillir.
5- Pendant ce temps, enlever les pieds des champignons et Ciseler les chapeaux ainsi que les lardons et les petits oignons (ou un oignon en rondelle fera l'affaire)
6- Faire revenir les champignons dans du beurre, les retirer, faire revenir les lardons, les retirer ainsi que l'huile de cuisson.
Faire revenir les petits oignons, puis ajouter tous les légumes pour les dorés ensemble et les faire réduire.
7- Faire un "Beurre Manié" avec 1 cuillèrée à soupe de beurre mélangé avec 1 de farine. Mettre la boule de beurre dans la sauce.
8- Faire dorer des tranches de pain et servir le tout:
Légumes recouvert des oeufs pochés et de sauce, pain pour saucer le tout!
Bon appétit!
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