Sauce Bolognaise a ma facon ( ragù alla bolognese)

La sauce Bolognaise est une sauce a base de viande en provenance de la region de Bologne, en Italie.
Elle accompagne en general les Tagliatelles ou parfois les Lasagnes.

En Italie, la sauce Bolognaise est appelee "Ragù alla Bolognese".

Généralement, lorsqu'on parle de "Sauce Bolognaise" en dehors de l'Italie, ce plat est tres different du "Ragù alla Bolognese". 
Lorsqu'on evoque une Sauce Bolognaise, la plupart de gens considere comme une sauce tomate avec de la viande hachée.
 

Poulet Sauce Adobo (Philippines)

L'Adobo est d'origine espagnole et Philipin.

C'est une marinade, une sauce ou un mode d'assaisonnement. Bien qu'il en existe toutes sortes de variantes, elle contient en general du Paprika, Origan, Sel, Ail et Vinaigre.

La version Philipino contient une base de trois ingredients: Vinaigre, Ail et sauce de soja. Cette sauce peut etre utilisee pour cuisiner de la viande ou du poisson. Un regal qui s'associe parfaitement avec du riz blanc.

Ingredients pour la sauce:

Recette Spaghetti a l'ail (Aglio e Olio)

Voici la recette reine des Spaghettis romaine!
Alors que la majorite des francais connaissent la Carbonara et la Bolognaise, cette recette est la plus simple, plus rapise et facile des recettes de Spaghettis.

Rien de plus simple et economique, et pourtant, la saveur de l'ail blondit a l'huile d'olive et le tout borde du gout du Parmesan fraichement rape.

Un regal qui se prepare en moins de 10 minutes (le temps de cuisson des Spaghettis suffit)

Recette pour 2:

Oeufs durs (A la Jacques Pépin)

Si il y a un chef que j'admire réellement beaucoup, c'est Jacques Pépin.
Quasiment inconnu du grand publique francais, mais une star aux Etats-Unis.
Il a le don d'expliquer la cuisine avec des mots simples et ainsi donner la sensation que tout le monde peut cuisiner quelque chose de bon et simple, rapidement.

D'abord, il est évident que plus les oeufs sont frais, mieux c'est.
Comment déterminer la fraicheur d'un oeuf ?(dans le cas ou il n'y a pas de date imprimer dessus)
Il y a un compartiment d'air dans tous les oeufs (c'est ce qui aide le poussin a respirer avant de reussir a casser sa coquille)
Plus la chambre d'air est grande, plus l'oeuf est ancien.
Il suffit d'en plonger plusieur dans de l'eau froide et les moins frais flotteront plus haut que les autres.

Voici ici la recette des oeufs durs facon Jacques Pépin.

Oeufs Meurette (sauce bourguignone)

Voici un plat oublié ou inconnu de beaucoup de français.
C'est pourtant un bon plat assez simple et riche en gout en provenance de la Bourgogne.

Ingrédients:
1 bouteille de vin rouge
400ml de bouillon
200gr de champignons
4 Carottes
2 oeufs par personne
2 oignons
2 gousses d'ail
Thym
Laurier
Lardons ou bacon
Petits oignons (ou un oignon en rondelle)
Beurre
Farine
Huile d'Olive

1- Chauffer le vin et le bouillon

2- Ciseler oignons et carottes

3- Pocher les oeufs das le mélange vin/bouillon pendant 3 minutes.

4- Apres avoir retiré les oeufs, mettre le feu fort et ajouter l'ail entier + oignons + carottes ainsi que le Thym et le Laurier.
Attention! Surveillez la cuisson, l'objectif est de réduire la sauce, elle doit mijoter mais pas bouillir.

5- Pendant ce temps, enlever les pieds des champignons et Ciseler les chapeaux ainsi que les lardons et les petits oignons (ou un oignon en rondelle fera l'affaire)

6- Faire revenir les champignons dans du beurre, les retirer, faire revenir les lardons, les retirer ainsi que l'huile de cuisson.
Faire revenir les petits oignons, puis ajouter tous les légumes pour les dorés ensemble et les faire réduire.

7- Faire un "Beurre Manié" avec 1 cuillèrée à soupe de beurre mélangé avec 1 de farine. Mettre la boule de beurre dans la sauce.

8- Faire dorer des tranches de pain et servir le tout:
Légumes recouvert des oeufs pochés et de sauce, pain pour saucer le tout!

Bon appétit!

Recette de confiture Banane Chocolat

Une confiture facile et rapide à faire.
Un mélange crémeux de chocolat et de bananes idéal comme alternative au Nutella.

1 kg de banane net (sans la peau)
750g de sucre christallisé
Le jus d'un citron
300g d'eau (environ 30 cl)
250 de chocolat noir amer

1- Couper les bananes en rondelles puis les mettres dans une grande marmite avec l'eau, le jus du citron et le sucre.

2- Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse.

3- Retirer du feu et ajouter le chocolat en morceau, puis remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Laisser macérer le tout couvert pendant une nuit.

Le lendemain,

Porter la préparation au frémissement et tenir au bouillon pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Ecumer si de la mousse apparait à la surface.
Verifier la consistance sur une assiette froide.

Verser la confiture dans des pots, puis proceder selon sa méthode de conservation!

Riz pilaf

Le riz pilaf est d'une simplicité enfantine.
C'est le riz que l'on nous servait à la cantine en accompagnement aux langues de boeufs, ce qui en a fait un plat détesté par beaucoup d'enfant.
Pourtant le riz pilaf est délicieux accompagné avec toutes sortes de viandes et poissons en sauce.

Pour 4 personnes:
Environ 25 minutes

200 g de riz basmati ou riz long
1 gros oignon
300 g de bouillon ou fond blanc de veau, volaille, ou de fumet
30 g de beurre doux
5 cl d'huile (olive - tournesol - pépin de raisin...)
Un petit bouquet garni
Sel, poivre

Mettre huile et beurre pour associer la lubrification des grains et le goût du beurre et chauffer doucement.

Ajouter les oignons finement ciselés (on peut utiliser des échalotes).

Suer lentement les oignons, pour les rendre fondants et translucides. En aucun cas les oignons doivent colorer. Le temps de cuisson des oignons est variable. La précipitation risque de provoquer un départ de coloration des oignons et une cuisson à coeur imparfaite et corrompre le résultat.

Verser le riz non lavé hors du feu, ajouter un petit bouquet garni, saler et poivrer. Mélanger.

Lorsque le riz commence à s'opacifier et prendre les couleurs de la nacre, verser le bouillon (chaud ou froid), dans le premier cas la cuisson sera plus rapide.

Le liquide devient opaque (la matière grasse et les traces d'amidon pouvant subsister). Porter le feu à intensité moyenne et baisser à minima lorsque vous observez les prémices d'un départ d'ébullition. Le liquide ne doit pas bouillir!

Couvrir et compter 15 minutes sur feu hyper doux.

Egréner le riz une fois cuit. Il restera chaud un bon moment.

Pour la presentation, tasser dans un ramequin légèrement beurré et retourner sur l'assiette.