La base d'un gateau roulé et de la buche de Noel entre autres.
4 oeufs
120gr sucre poudre
120gr farine
1- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse proche de la texture des oeufs à la neige.
2- Incorporer délicatement la farine tamisée en deux fois.
3- Cuire soit 5 minutes sur une plaque pour en faire un roulé ou bien 15 minutes environ pour une Gènoise moulée.
4- Attendre le refroidissement de la Gènoise avant de la couper
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